खाद्य प्रसंस्करण उद्योग - मेन्स

अवलोकन

मुख्य उद्धरण

• "खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र केवल कृषि उपज में मूल्य जोड़ने के बारे में नहीं है; यह किसानों के जीवन को बदलने और एक मजबूत खाद्य अर्थव्यवस्था बनाने के बारे में है"
• "खेत से कांटे तक, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने, बर्बादी कम करने और जीवन की गुणवत्ता बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है"
• "भारत की समृद्ध कृषि संपदा खाद्य प्रसंस्करण के माध्यम से अपनी वास्तविक क्षमता को पूरा करती है, राष्ट्र की समृद्धि में मूल्य और स्वाद जोड़ती है"

पिछले वर्ष के प्रश्न

वर्ष	प्रश्न
2022	भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के दायरे और महत्व पर विस्तार से बताएं।
2020	खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र की चुनौतियां और अवसर क्या हैं? खाद्य प्रसंस्करण को प्रोत्साहित करके किसानों की आय में पर्याप्त वृद्धि कैसे की जा सकती है?
2019	खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र की चुनौतियों को पूरा करने के लिए भारत सरकार द्वारा अपनाई गई नीति पर विस्तार से बताएं
2018	फलों, सब्जियों, खाद्य पदार्थों की आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन में सुपरमार्केट की भूमिका की जांच करें। वे बिचौलियों को कैसे समाप्त करते हैं?
2017	लागत प्रभावी छोटी प्रसंस्करण इकाइयों की खराब स्वीकृति के कारण? खाद्य प्रसंस्करण इकाइयां गरीब किसानों की सामाजिक-आर्थिक स्थिति को कैसे उन्नत करेंगी?
2015	भारत में उद्योग में विपणन और आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन में बाधाएं? क्या ई-कॉमर्स इन बाधाओं को दूर करने में मदद कर सकता है?
2013	बेहतर पोषण और स्वास्थ्य के लिए भारत को खाद्य उद्योग में गुलाबी क्रांति को बढ़ावा देने के उपायों को मजबूत करने की आवश्यकता है। आलोचनात्मक रूप से स्पष्ट करें

प्रमुख डेटा (2024)

संकेतक	डेटा
GVA योगदान	विनिर्माण GVA में 10.54%; कृषि GVA में 11.57% (2020-21)
GVA मूल्य	2022-23 में ₹1.92 लाख करोड़ ($24.43 बिलियन)
क्षेत्र वृद्धि	7.3% औसत वार्षिक दर (2015-2022)
FDI इक्विटी प्रवाह	$12.81 बिलियन (अप्रैल 2000 से जून 2024)
रोजगार	17.73 लाख (2014-15) : 20.68 लाख (2021-22)
F&B निर्यात	$48.6 बिलियन (FY23); रिकॉर्ड उच्च
कृषि-निर्यात में प्रसंस्कृत खाद्य	13.7% (2014-15) : 23.4% (2023-24)
पैकेज्ड उद्योग अनुमान	$33.7 बिलियन (2023) : $46.3 बिलियन (2028)
खाद्य उपभोग	2025-26 तक $1.2 ट्रिलियन अपेक्षित
विकसित भारत@2047 अनुमान	$1,100 बिलियन (FY35) : $2,150 बिलियन (FY47)

भारत में प्रसंस्करण स्तर (2020-21)

उत्पाद	प्रसंस्करण स्तर
सब्जियां	2.7%
फल	4.5%
मत्स्य पालन	15.4%
दूध	21.1%
मांस	34.2%
समग्र क्षेत्र	कुल खाद्य उत्पादन का 10% से कम

नोट: क्षेत्र का 75% असंगठित रहता है

भारत में प्रसंस्करण स्तर

उत्पाद	प्रसंस्करण स्तर	संदर्भ
फल और सब्जियां	~2%	दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक (चीन के बाद)
समुद्री उत्पाद	8%
दूध	35%
पोल्ट्री	6%
मांस	~1% मूल्य-वर्धित	विश्व की सबसे बड़ी पशुधन आबादी (50% भैंस, 20% मवेशी)
समग्र	<10%	महत्वपूर्ण विनिर्माण आधार के बावजूद

असंगठित क्षेत्र: सभी उत्पाद श्रेणियों में ~75%

आपूर्ति श्रृंखला और संबंध

आपूर्ति श्रृंखला घटक

परिभाषा: कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं (किसानों), खाद्य प्रसंस्करण कंपनियों और तैयार उत्पादों के विपणन के लिए वितरण नेटवर्क को जोड़ने वाला नेटवर्क

अपस्ट्रीम उद्योग	डाउनस्ट्रीम उद्योग
प्रथम चरण/प्रारंभिक प्रसंस्करण	द्वितीय चरण विनिर्माण
चावल/आटा मिलिंग	ब्रेड, बिस्कुट, नूडल बनाना
चमड़ा टैनिंग	टेक्सटाइल कताई/बुनाई
कपास जिनिंग	कागज उत्पादन
तेल प्रेसिंग	कपड़े/जूते निर्माण
आरा मिलिंग	रबर निर्माण
मछली कैनिंग

पश्चगामी और अग्रगामी संबंध

प्रकार	विवरण	उदाहरण
पश्चगामी संबंध	FPIs और कच्चे माल स्रोतों के बीच संबंध	केचप निर्माता को टमाटर की आपूर्ति
अग्रगामी संबंध	वितरण (भंडारण, सड़कें, रेलवे) के माध्यम से FPIs और बाजारों के बीच संबंध	कोल्ड स्टोरेज : परिवहन : खुदरा
पार्श्व संबंध	प्राथमिक गतिविधि से उप-उत्पादों और अपशिष्ट का उपयोग	खाद्य अपशिष्ट : जैव ईंधन, जैव-प्लास्टिक, पशु चारा, उर्वरक, कागज लुगदी

संबंधों का महत्व:

1. किसानों को उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद उगाने के लिए प्रोत्साहित करता है
2. किसानों (विशेषकर सीमांत/मध्यम) के लिए उचित और लाभकारी प्रतिफल
3. खाद्य बर्बादी कम करता है (कम शेल्फ लाइफ वाले नाशवान पदार्थ)
4. उपभोक्ता बाजारों में समय पर वितरण सुनिश्चित करता है
5. दक्षता और लागत बचत बढ़ाता है
6. सभी हितधारकों के लिए समान अवसर प्रदान करता है
7. स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा मानकों में सुधार करता है

संबंध स्थापित करने में चुनौतियां

श्रेणी	मुद्दे
संरचनात्मक	छोटा/बिखरा हुआ विपणन योग्य अधिशेष (विखंडित जोत); उच्च मौसमीयता
बिचौलिये	आपूर्ति श्रृंखला में अनेक बिचौलिये
बुनियादी ढांचा	खराब कोल्ड स्टोरेज, परिवहन, बिजली
उद्योग	विखंडन; असंगठित क्षेत्र का प्रभुत्व; घटिया प्रसंस्करण
सूचना	किसानों और छोटे प्रसंस्करणकर्ताओं में कमी
नियामक	विरोधाभासों, परस्पर विरोधी दृष्टिकोणों, प्रशासनिक देरी के साथ एकाधिक कानून
मानक	घरेलू खाद्य कानूनों और अंतर्राष्ट्रीय सुरक्षा मानकों के बीच विसंगतियां
परीक्षण	अविकसित खाद्य परीक्षण नेटवर्क

उदाहरण: पैकेज्ड खाद्य पदार्थों (जैम, स्क्वैश) के निर्माताओं को अनुपालन करना होगा: मानक वजन और माप नियम, PFA, FPO

क्षमता और महत्व

भारत में खाद्य प्रसंस्करण की क्षमता

कारक	विवरण
कृषि संसाधन	प्रचुर; प्रसंस्करण मूल्य और विपणन क्षमता बढ़ाता है
बढ़ती मांग	बदलती जीवनशैली; सुविधाजनक/रेडी-टू-ईट उत्पादों की प्राथमिकता
सरकारी पहल	PLISFPI, PMKSY, PM FME वित्तीय प्रोत्साहनों और सब्सिडी के साथ
निर्यात क्षमता	2022-23 में ₹59,580.72 करोड़ निर्यात (APEDA); बढ़ती अंतर्राष्ट्रीय लोकप्रियता
प्रौद्योगिकी	आधुनिक, कुशल तरीकों को सक्षम करने वाली तेजी से प्रगति
रोजगार	2024 तक 9 मिलियन नौकरियों की अपेक्षा
2030 तक	भारत खाद्य और खाद्य प्रौद्योगिकी का विश्व का 5वां सबसे बड़ा उपभोक्ता बनेगा; घरेलू उपभोग चार गुना होगा

खाद्य प्रसंस्करण का महत्व

पहलू	लाभ
संरक्षण	कैनिंग, फ्रीजिंग, निर्जलीकरण शेल्फ लाइफ बढ़ाते हैं; फसल-पश्चात नुकसान कम करते हैं; वर्ष भर आपूर्ति सुनिश्चित करते हैं
खाद्य सुरक्षा	पाश्चुरीकरण, स्टेरिलाइजेशन हानिकारक सूक्ष्मजीवों को समाप्त करते हैं; खाद्य जनित बीमारियों को कम करते हैं
विविधीकरण	सामग्रियों को मिलाकर/संशोधित करके उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला; विविध प्राथमिकताओं को पूरा करना
अपशिष्ट कमी	अधिशेष/दोषपूर्ण उपज का उपयोग; स्थायी प्रथाएं; संसाधन संरक्षण
पोषण सुरक्षा	फोर्टिफिकेशन; मूल्य वर्धन
निर्यात	विदेशी मुद्रा अर्जन; वैश्विक बाजार पहुंच
रोजगार	ग्रामीण और शहरी नौकरी सृजन
क्षेत्रीय विकास	विकेंद्रीकृत प्रसंस्करण के माध्यम से संतुलित विकास
फसल विविधीकरण	विविध कृषि उत्पादन को प्रोत्साहित करता है

खाद्य उद्योग में AI की भूमिका

अनुप्रयोग	विवरण
गुणवत्ता नियंत्रण	AI-संचालित विजन सिस्टम; मानव क्षमता से परे गति और सटीकता
आपूर्ति श्रृंखला दक्षता	मांग का अनुमान; आपूर्ति का अनुकूलन; बर्बादी में कमी
वैयक्तिकृत पोषण	व्यक्तिगत आवश्यकताओं/प्राथमिकताओं का विश्लेषण; अनुकूलित उत्पाद
खाद्य सुरक्षा	विसंगतियों/दूषित पदार्थों का पता लगाना
पूर्वानुमानित रखरखाव	मशीनरी विफलता का अनुमान; डाउनटाइम में कमी
नवीन व्यंजन	स्वाद प्रोफाइल, पोषण, उपभोक्ता प्राथमिकताओं का विश्लेषण

खाद्य प्रसंस्करण विधियां

प्रसंस्करण तकनीकें

विधि	विवरण
कैनिंग	वायुरोधी कंटेनरों में सील; क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम (अवायवीय बीजाणु-निर्माण बैक्टीरिया) को नष्ट करने के लिए गर्म
फ्रीजिंग	पोषण मूल्य बनाए रखता है; फलों, सब्जियों, मांस, समुद्री भोजन के लिए भंडारण जीवन बढ़ाता है
पाश्चुरीकरण	रोगजनकों को मारने के लिए विशिष्ट तापमान पर गर्म करना (दूध में कॉक्सिएला बर्नेटी सूचकांक सूक्ष्मजीव के रूप में); स्वाद/गुणवत्ता बनाए रखता है
निर्जलीकरण	आंशिक जल निष्कासन; हल्का, शेल्फ-स्थिर रूप
किण्वन	दही, पनीर, अचार का उत्पादन; प्राकृतिक प्रक्रियाओं के माध्यम से स्वाद, बनावट, शेल्फ लाइफ बढ़ाता है
बेकिंग/खाना पकाना	बेक्ड सामान, रेडी-टू-ईट भोजन बनाता है

उन्नत प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियां

प्रौद्योगिकी	विवरण
उच्च-दाब प्रसंस्करण (HPP)	ठंडा पाश्चुरीकरण; अंतिम कंटेनर में उत्पाद तीव्र समदाबी दबाव में; रसायनों/अत्यधिक गर्मी के बिना शेल्फ लाइफ बढ़ाता है
एसेप्टिक पैकेजिंग	भोजन और पैकेजिंग अलग-अलग स्टेरिलाइज; बाँझ वातावरण में संयुक्त; लंबी शेल्फ लाइफ, पोषण बरकरार
पल्स्ड इलेक्ट्रिक फील्ड (PEF)	छोटे विद्युत पल्स कोशिका झिल्ली पर छिद्रण प्रेरित; सुखाने, निष्कर्षण, फ्रीजिंग को बढ़ाता है; आलू उद्योग और रस निष्कर्षण के लिए मूल्यवान
माइक्रोवेव-सहायित थर्मल स्टेरिलाइजेशन (MATS)	माइक्रोवेव को पारंपरिक गर्मी के साथ जोड़ता है; तेज स्टेरिलाइजेशन; उच्च पोषक तत्व प्रतिधारण

चुनौतियां

आपूर्ति पक्ष की चुनौतियां

मुद्दा	विवरण
विखंडित जोत	67% जोत सीमांत (औसत 0.4 हेक्टेयर); कम कृषि उत्पादकता
प्राथमिक प्रसंस्करण का अभाव	गांव स्तर पर कोई भंडारण/वितरण नहीं : बर्बादी
छोटा अधिशेष	आधे से अधिक सीमांत किसानों के पास निर्वाह से परे कोई अतिरिक्त आय नहीं
मौसमीयता	कच्चे माल उत्पादन की उच्च मौसमीयता
नाशवानता	उचित मध्यस्थता (आपूर्ति श्रृंखला) का अभाव

मांग और बुनियादी ढांचा चुनौतियां

मुद्दा	विवरण
शहरी केंद्रीकरण	मांग मुख्य रूप से शहरी क्षेत्रों तक सीमित
बुनियादी ढांचा अंतराल	मशीनीकरण का अभाव; सभी मौसम में सड़कें नहीं; अनियमित आपूर्ति
फसल-पश्चात नुकसान	अपर्याप्त बुनियादी ढांचे के कारण >30% उपज का नुकसान
अनौपचारिकीकरण	75% असंगठित क्षेत्र : अक्षमताएं

नियामक और अन्य चुनौतियां

मुद्दा	विवरण
जटिल विनियम	विनियमों, लाइसेंसों, परमिटों का जाल; असंगत प्रवर्तन
SPS उपाय	विकसित देशों (EU, US) की बाधाएं निर्यात को प्रभावित
US अस्वीकृति दर	भारत: 0.15% बनाम चीन: 0.022%, मेक्सिको: 0.025% (अक्टूबर 2019-सितंबर 2023)
कम R&D	GDP अनुपात 0.7% (विश्व औसत: 1.8%)
खाद्य सुरक्षा	पूरी आपूर्ति श्रृंखला में गुणवत्ता मानक चुनौतीपूर्ण
ऋण सुविधाएं	खाद्य प्रसंस्करण कोष के बावजूद संसाधन की कमी; FDI आवश्यकताओं से मेल नहीं खाता
अशोक दलवाई समिति	उद्योग >$400 बिलियन का लेकिन प्रसंस्करण स्तर काफी कम

विकास चालक

विकास के प्रमुख चालक

1. विशाल उत्पादन आधार:
   • दूध, अदरक, मसाले, केले, आम में पहला
   • चावल, गेहूं, सब्जियों, फलों में दूसरा
   • दूसरा सबसे बड़ा समुद्री उत्पाद, मांस, पोल्ट्री उत्पादक
   • सबसे बड़ी पशुधन आबादी (512 मिलियन पशु; 119 मिलियन दुधारू पशु)
   • दूध उत्पादन: 146.3 MT (2014-15) : 221.06 MT (2021-22); 51% वृद्धि
2. भौगोलिक लाभ : विविध कृषि-जलवायु क्षेत्र; विश्व में सबसे अधिक कृषि योग्य भूमि
3. बढ़ती मांग : सामाजिक-आर्थिक परिवर्तन; बढ़ती प्रयोज्य आय; एकल परिवार; कामकाजी महिलाएं
4. स्वास्थ्य और जैविक फोकस : जैविक बाजार 2025 तक ₹75,000 करोड़ अनुमानित (CAGR 20%); 60% प्रीमियम देने को तैयार
5. शहरीकरण : 2025 तक रेडी-टू-ईट मांग ₹12 लाख करोड़ अपेक्षित
6. ऑनलाइन खाद्य वितरण : तीव्र वृद्धि (Zomato, Swiggy)
7. अनुकूल नीतियां : FDI छूट, कर छूट, प्रोत्साहन

क्षेत्रीय क्षमता

क्षेत्रवार प्रसंस्करण क्षमता

क्षेत्र	फोकस क्षेत्र	उदाहरण
उत्तर भारत	डेयरी और अनाज	पंजाब, हरियाणा, UP (अमूल, मदर डेयरी)
पश्चिमी भारत	तिलहन और समुद्री	गुजरात, राजस्थान, महाराष्ट्र (मूंगफली, सोयाबीन)
पूर्वी भारत	चावल और जूट	पश्चिम बंगाल, ओडिशा, बिहार
पूर्वोत्तर भारत	जैविक और बागवानी	असम (चाय), मेघालय, अरुणाचल
दक्षिण भारत	मसाले और समुद्री भोजन	केरल (काली मिर्च, इलायची), तमिलनाडु, कर्नाटक
मध्य भारत	दालें और सोया	मध्य प्रदेश, छत्तीसगढ़
हिमालयी क्षेत्र	औषधीय और हर्बल	J&K, हिमाचल, उत्तराखंड (पतंजलि)
तटीय क्षेत्र	समुद्री और मछली	आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, गोवा (विशाखापट्टनम हब)
रेगिस्तानी क्षेत्र	खजूर और शुष्क फसलें	राजस्थान, गुजरात (खजूर, ऊंटनी का दूध)
केंद्र शासित प्रदेश	पेय और विशेषता	गोवा (फेनी, काजू), पुडुचेरी, अंडमान

सरकारी पहल

प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना (PMKSY)

उद्देश्य: उत्पादन से खुदरा तक बुनियादी ढांचा और कुशल आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन

आवंटन: मार्च 2026 तक ₹4,600 करोड़

स्वीकृत परियोजनाएं (30.09.2023 तक):

घटक	संख्या
मेगा फूड पार्क	41
कोल्ड चेन परियोजनाएं	371
कृषि-प्रसंस्करण क्लस्टर	68
CEFPPC प्रस्ताव	474
पश्चगामी-अग्रगामी संबंध	61
ऑपरेशन ग्रीन परियोजनाएं	46
खाद्य परीक्षण प्रयोगशालाएं	186

उप-योजनाएं:

• मेगा फूड पार्क (कृषि/बागवानी क्षेत्रों में 'क्लस्टर' रणनीति)
• एकीकृत कोल्ड चेन और मूल्य वर्धन बुनियादी ढांचा
• खाद्य प्रसंस्करण/संरक्षण क्षमताओं का निर्माण/विस्तार
• कृषि-प्रसंस्करण क्लस्टरों के लिए बुनियादी ढांचा
• पश्चगामी और अग्रगामी संबंध
• खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता आश्वासन बुनियादी ढांचा
• मानव संसाधन और संस्थाएं

योजना	विवरण
PM FME योजना	₹10,000 करोड़; ODOP दृष्टिकोण; 46,643 ऋण स्वीकृत (जनवरी 2024)
PLI योजना (PLISFPI)	₹10,900 करोड़; RTC/RTE, प्रसंस्कृत फल, समुद्री, मोज़ेरेला, जैविक उत्पाद, बाजरा-आधारित उत्पाद
PM मत्स्य संपदा योजना	लक्ष्य: 2024-25 तक 22 मिलियन MT मछली; मत्स्य निर्यात तीन गुना
ऑपरेशन ग्रीन	TOP फसलें + 22 नाशवान; FPO प्रचार; मूल्य स्थिरीकरण
विशेष खाद्य प्रसंस्करण कोष	MFP और DFP इकाइयों के लिए NABARD के साथ $263 मिलियन
वेयरहाउस कॉर्पस फंड	वैज्ञानिक गोदाम क्षमता के लिए ₹5,000 करोड़
बजट 2025-26	MoFPI को ₹4,364.22 करोड़ आवंटन
निवेश बंधु	भूमि, प्रोत्साहन, विनियमों के लिए निवेश पोर्टल
:::

FSSAI

भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSS अधिनियम, 2006 के तहत स्थापित; स्वास्थ्य और परिवार कल्याण मंत्रालय के अधीन)

कार्य:

1. खाद्य उत्पादों के लिए मानक निर्धारण; निर्माण, भंडारण, वितरण, बिक्री, आयात को विनियमित करना
2. अनुपालन के आधार पर लाइसेंसिंग और पंजीकरण
3. निरीक्षण, निगरानी, मॉनिटरिंग
4. खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता पर जागरूकता और शिक्षा
5. अनुसंधान और विकास

स्वास्थ्य जागरूकता पहल:

पहल	विवरण
हार्ट अटैक रिवाइंड	मास मीडिया अभियान; 2022 तक ट्रांस-फैट समाप्त
FSSAI-CHIFSS	CII-HUL सहयोग; उद्योग-शिक्षा साझेदारी
राज्य खाद्य सुरक्षा सूचकांक (SFSI)	5 मापदंड: HR, अनुपालन, परीक्षण, प्रशिक्षण, उपभोक्ता सशक्तिकरण
ईट राइट इंडिया	सुरक्षित, स्वस्थ, टिकाऊ खाद्य पहल
ईट राइट स्टेशन प्रमाणन	FSS अधिनियम बेंचमार्क पूरा करने वाले रेलवे स्टेशन

प्रमुख FSSAI मुद्दे

1. नियामक देरी : स्वामित्व खाद्य फॉर्मूलेशन अनुमोदन के लिए 6-12 महीने
2. अपर्याप्त परीक्षण बुनियादी ढांचा : केवल 261 अधिसूचित प्रयोगशालाएं; नमूना विश्लेषण में देरी
3. कमजोर प्रवर्तन : व्यापक मिलावट (सिंथेटिक दूध, नकली शहद)
4. जनशक्ति की कमी : अपर्याप्त खाद्य सुरक्षा अधिकारी और निरीक्षक
5. लेबलिंग चुनौतियां : फ्रंट-ऑफ-पैक लेबलिंग के प्रति उद्योग प्रतिरोध
6. समन्वय मुद्दे : असंगत राज्य-स्तरीय कार्यान्वयन
7. सीमित उपभोक्ता जागरूकता : अनियमित स्ट्रीट फूड विक्रेता
8. धीमी प्रतिक्रिया : अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के नियमन में देरी
9. प्रौद्योगिकी अंतराल : AI निगरानी, ब्लॉकचेन, डिजिटल निरीक्षण का अभाव

आगे का रास्ता

प्रौद्योगिकी समाधान

उपाय	विवरण
स्मार्ट फूड प्रोसेसिंग हब	पूरी आपूर्ति श्रृंखला की निगरानी के लिए IoT, AI, ब्लॉकचेन
मूल्य-वर्धक उपचार	खराबी कम करने के लिए कम से कम 25% तक बढ़ाना; वर्ष भर उपलब्धता
कार्यात्मक/न्यूट्रास्यूटिकल खाद्य	विशिष्ट स्वास्थ्य आवश्यकताओं के लिए फोर्टिफाइड खाद्य, प्रोबायोटिक्स, बायोएक्टिव यौगिक
शून्य-अपशिष्ट प्रसंस्करण	अपशिष्ट को जैव ईंधन, जैव-प्लास्टिक, पशु चारे में बदलना
प्रौद्योगिकी उन्नयन	राजकोषीय प्रोत्साहन; सहायक उद्योग (R&D, पैकेजिंग, उपकरण निर्माण, प्रमाणन)

संरचनात्मक सुधार

उपाय	विवरण
सामुदायिक-आधारित प्रसंस्करण केंद्र	स्थानीय किसानों के लिए ग्रामीण हब; फसल-पश्चात नुकसान में कमी; ग्रामीण रोजगार
मिनी/माइक्रो कृषि-प्रसंस्करण केंद्र	सहकारी समितियों/FPOs के माध्यम से
पश्चगामी संबंध	प्रत्यक्ष किसान-FPI संबंध; मांग को आपूर्ति के साथ संरेखित करना
निजी क्षेत्र की भागीदारी	छोटे किसानों के साथ सहयोग; लॉजिस्टिक्स/भंडारण में निवेश
लॉजिस्टिक्स विकास	सड़क और बंदरगाह विकास

नियामक और नीति सुधार

उपाय	विवरण
एकल खिड़की मंजूरी	विभागों और कानूनों का समेकन
समान APMC अधिनियम	निजी निवेश को प्रोत्साहित करने के लिए सुसंगत अनुप्रयोग
व्यापक राष्ट्रीय खाद्य प्रसंस्करण नीति	महत्वपूर्ण अंतरालों को संबोधित करने वाला रोडमैप
प्रशिक्षण और जागरूकता	खाद्य गुणवत्ता/सुरक्षा जागरूकता; नियामक अनुपालन; स्व-प्रमाणन
वैश्विक सर्वोत्तम प्रथाएं	न्यूजीलैंड: खाद्य क्षेत्र = सभी निर्यातों का 45%

उत्तर लेखन दृष्टिकोण

संरचना

प्रस्तावना:

• डेटा-आधारित प्रस्तावनाएं सबसे उपयुक्त
• परिभाषा से शुरू कर सकते हैं
• 'सनराइज उद्योग' के रूप में महत्व का उल्लेख करें

मुख्य भाग:

• 15-अंक के प्रश्न: महत्व/क्षमता के लिए चित्रात्मक प्रतिनिधित्व का उपयोग करें
• मेगा फूड पार्क प्रश्न: संरचना आरेख जोड़ें

लाभ फ्रेमवर्क:

• पोषण सुरक्षा
• निर्यात
• रोजगार
• संतुलित क्षेत्रीय विकास
• फसल विविधीकरण
• सद्गुण चक्र आरेख जोड़ें

मुद्दे फ्रेमवर्क:

• आपूर्ति पक्ष
• मांग पक्ष
• लॉजिस्टिक्स और बुनियादी ढांचागत
• वित्तीय
• कानूनी और नियामक
• R&D
• वैश्विक पहलू

आगे का रास्ता:

• लॉजिस्टिक्स
• गुणवत्ता
• R&D
• सहकारी समितियां और FPO
• प्रौद्योगिकी

निष्कर्ष:

• उद्धरण जोड़ें; FPI संभावनाओं से जोड़ें
• SDG 2 (जीरो हंगर) से जोड़ें